À l’approche de Pâques, nous sommes allés à la rencontre de Romain Leboeuf, artisan boucher et Meilleur Ouvrier de France, pour qu’il nous explique quelle est la différence entre l'agneau de lait et l ...

Parer et manchonner les deux carrés d’agneau et les réserver au frais. Faire mariner les filets d’agneau 6 heures dans une préparation composée d’un pot de yaourt bulgare mélangé avec le tandoori puis ...

Mickaël Barcelo a été chef dans de prestigieuses maisons, avant d’ouvrir sa rôtisserie. Micka Rôtisserie Restaurer les gens, au sens noble du terme, c’est ce que Mickaël Barcelo a toujours su et aimé ...

L’ agneau est le petit (indifféremment mâle ou femelle) de la brebis. Pour répondre à l’appellation d’agneau, il doit être âgé de moins de 300 jours. Selon l’âge au moment de l’abattage, on distingue ...

Prélever les deux morceaux de selles puis les petits filets à l’aide d’un désosseur. Parer les côtés afin d’avoir des filets bien nets. Saler, poivrer et colorer les morceaux de selles puis les passer ...

À l'approche des fêtes de Pâques 2025, la viande d'agneau de lait voit ses prix flamber, aux alentours de 26 euros le kg, un record. La production est en berne après l'épidémie de fièvre catharrhale ...

C’est la saison de l’Agneau de lait des Pyrénées, les 15 éleveurs du département se mobilisent pour qu’il soit sur votre table à pâques. Il figure parmi les plats les plus savoureux et les plus ...

la particularité de cette recette ? C'est quoi "à la montaulban" ? Avoir une idée des ingrédients et/ou du plat nous aidera à t'aider deux livres de Vasquez Montalban viennent de paraître dans leur ...

L’Agneau de Lait des Pyrénées est le fruit d’une filière d’excellence reposant sur la mobilisation de plus de 750 éleveurs dans les Pyrénées-Atlantiques et certaines communes limitrophes des ...

Restaurer les gens, au sens noble du terme, c’est ce que Mickaël Barcelo a toujours su et aimé faire. D’abord, dans ce qu’on appelle la restauration traditionnelle puis en ouvrant une rôtisserie. Et ...