Faites chauffer l’huile de friture à 180 °C. Nettoyez les figues, coupez-les en 2 ou en 4 selon leur grosseur. Triez, lavez et essorez la salade verte. Effeuillez et ciselez le persil. Dans une poêle, ...

Faire cuire les 4 filets de cailles au beurre et réserver, une escalope de foie gras poêlé et réserver , Cuire au wok le chou chinois et les figues coupés en petits morceaux, réserver. Beurrer la pâte ...