Il est assez long et pénible de réussir une génoise au bain-marie. Je vous propose donc une génoise « express » à faire au robot ou au batteur/fouet électrique, mais si vous n’avez rien de cela un bon ...

Préchauffez le four à 130°C (th4-5). Battez les blanc d'oeufs. Au milieu du processus, ajoutez 2 grandes cuillères à soupe d'essence d'amande. Continuez à battre les blanc d'oeufs en neige tres ferme.