Mode de cuisson incontournable des gourmets, le bain-marie consiste à poser un récipient dans un autre contenant de l’eau chaude ou frémissante. Ce procédé permet de maîtriser la température pour une ...

Bouillies, cuites au four, frites... Les différentes préparations de pommes de terre ne sont pas toutes égales face au risque de diabète. Une équipe de chercheurs de l’université Harvard a étudié ces ...

Qu’est-ce que la chaleur tournante ? La chaleur tournante ou chaleur brassée est un mode de cuisson qui permet de répartir de manière uniforme la chaleur dans le four grâce à un ventilateur ou une ...