Las mollejas son un tipo de casquería que tradicionalmente en nuestro país formaba parte de la dieta habitual de los hogares, pero que después perdió protagonismo para recuperarlo en la alta cocina.

Blanqueamos las mollejas, dejándolas cocer 5 minutos en agua hirviendo con sal. Una vez blanqueadas, las pelamos. En una cazuela con la mantequilla y un poco de aceite, salteamos la cebolla, la ...

De acuerdo con diversas tablas nutricionales, las mollejas de pollo son ricas en Vitamina B12, Vitamina A, Vitamina B9 y ...